Выдержанный Улун Красной Воды 2014 года (Хун Шуэй) является ярким представителем чая глубокой ферментации, и среднего прогрева. Поэтому он отлично подойдет любителям черных чаев. Но, в отличие от большинства черных чаев, здесь вы найдете мощные ягодные и пряные тона - вкусы вишни, земляники, лесного ореха и корицы.

Следует выделить особый тип улунов, который производится из кусанного материала. Это Гуй Фэй и Пэн Фэн (Дун Фан Мэй Жень) улуны, они отличаются типом скрутки. Так же их называют Восточная красавица и Бай Хао улун.

Эти два улуна производятся только из чайных листьев, которые подверглись нападению зеленокрылых цикад (Jacobiasca formosana), в период с конца апреля по июнь.

Тем, кто любит плотный и мощный вкус со сдобными, фруктовыми и хлебными тонами хорошо прогретого чая, стоит обратить внимание на Дун Дин высокого огня или на шоколадно-кофейный Лао Цуй Юй 2006 года.

Существует мнение, что улун - это только технология, а в качестве материала можно взять любой чайный лист, включая чистую Ассамику (Camelia Sinensis var. Assamica). Но это не совсем так. Вкус Ассамики строже, она значительно слабее откликается на технологические манипуляции, в отличии от улуновых кустов. Из нее получается отличный красный, зеленый и белый чай. А, например, пуэры производят только из Ассамики. Но для производства улунов более всего подходят улуновые кусты вида Camelia Sinensis var. Sinensis. Тем не менее, вы можете заказать у нас чай со старых пуэрных деревьев вида Ассамика, к которым применена улуновая технология. Он подойдет тем, кто любит шэн-пуэры карамельного вкуса или легкие черные чаи. Свернуть...