Блог
Про чай, про чай в Таиланде и про чайный проект TEA SIDE
"Во все тайские"
Интервью о специфике выращивания и производства тайского чая, про старые чайные деревья, тайваньские улуновые гибриды и знаменитые пуэры Хун Тай Чан.
Как правильно заваривать чай. Способы заваривания чая в разных странах.
Если вы хотите получить вкусный напиток – правильным будет все, что делает чай вкусным. Если вы хотите провести красивое и прочувствованное чайное действо – правильным будет все, что лично вам для этого необходимо, от белых носочков и до танца живота с бубном.
Что такое белый чай
Говорим о белом чае. Об особенностях технологии, географии, ботанике и немножко об истории и полезных свойствах. О том, как легко научиться разбираться в сортах белого чая. О том, что такое чайные почки, и чем они отличаются от листьев.
Хороший чай не боится настаивания
Пару лет назад один товарищ по чайному делу поделился такой «китайской» мудростью: «хочешь продать чай — завари его мягко, хочешь купить чай — завари его крепко, хочешь угостить чаем друзей — завари его нормально».
Сухое и влажное. Шены разного хранения
О том, как условия хранения влияют на развитие вкуса шен пуэра. О традиционном гонконгском хранении и о натуральном хранении в разном климате. О том, от чего зависит формирование вкусовых предпочтений.
Шесть качеств шу пуэра, которые помогут его понять
По мнению некоторых китайских специалистов, для того чтобы понимать шу пуэр нужно обращать внимание на эти 6 качеств чая: глубина (плотность) вкуса, гладкость, влажность, сладость (сахаристость), чистота вкуса и качество аромата.
Как заваривать улун методом гун фу ча (проливами), не имея специальной посуды для чайной церемонии.
Улун хорошо подходит для чайной церемонии. Он обладает яркой органолептикой (вкусо-ароматическими свойствами), которые меняются в процессе заваривания, от пролива к проливу.
Круглый чай Хун Тай Чан (鸿泰昌圆茶)
Блины марки Хунтайчан являлись одними из эксклюзивных пуэров, можно сказать, ярким росчерком в истории чая пуэр.
Кофеин в чае. 9 признаков и способов определения
От чего зависит и как определить, сколько кофеина в чае. Где больше кофеина в зеленом или черном чае.
Интервью Джеймсу Шергену (TeaDB)
Случилось так, что Джеймс посетил Таиланд во время Сонгкрана. Но вместо того, чтобы поливать друг друга водой, мы отлично провели время за беседой о тайском чае.