Шен-пуэр 15-ти летней выдержки, хранившийся в естественных условиях, будет иметь степень окисления и ферментации около 50%. Такой пуэр заваривается в темно-красный (бордовый) настой. 15-летний шен пуэр во вкусе имеет яркие тона сухофруктов с оттенками дорогого дерева - тика, сандала и т.д. За годы хранения терпкость его значительно уменьшится. Постепенно, по степени ферментации, цвету настоя, мягкости вкуса и вкусовым тонам зеленый шен пуэр приближается к черному шу пуэру. Но даже 50-ти летний шен значительно отличается по вкусу от пуэра искусственной ферментации. Read less...

В 1930-е годы Hong Tai Chang Tea House основал филиал в Таиланде, а позже создал агентские компании и в других странах ЮВА. За 20 лет компания Хун Тай Чан развилась в настоящую пуэрную империю и закрылась в Ибанге после коммунистической революции 49-го года. Но производство настоящих пуэров Хун Тай Чан в Таиланде живо до сих пор. Традиции мастеров передаются из поколения в поколение и держатся в секрете.

Тайские пуэры позволяют прикоснуться к чаю старой школы, к истокам настоящей пуэрной традиции. Свернуть...